Началото на Първо основно училище „Свети Паисий Хилендарски“ гр. Гълъбово се поставя с откриването на начално училище през 1905/1906 г. За училищна сграда се използва дюкяна на местен търговец, намиращ се на мястото на днешната целодневна детска градина №2, на част от двора й. През следващите учебни години броят на учениците нараства и е открит прогимназиален клас. За учебните занятия е нает дюкян на друг местен търговец.
През 1925 г.е открита нова учебна сграда и учебните занятия започват в новото училище.
През 1928 г. вследствие на силно земетресение сградата пострадва и следващите години са много трудни.
През 1930 г.учителят Иван Попов организира издаването на вестниче „Селско школниче“, което е било единствено в цялата страна. Четири броя от това вестниче се пазят в Народната библиотека „Св. Св. Кирил и Методий“.
На 15 септември 1934 г. училището е определено за средищно. Провеждат се средищни конференции, учителите организират пиеси, обичаи, със събраните средства се подпомагат ученици и се закупуват материали за училището. Засадени са нови дръвчета в училищния двор.
През 1956/1957 г. в училището е открит горен курс и то съществува под името Средно смесено училище „Отец Паисий“ от първи до единадесети клас. Разширение на училището, три стаи на изток се осъществява през 1958/1959 г., а през 1960 е построен физкултурен салон и три стаи на запад. Училището е определено през 1966 г. за базово от отдел „Народна просвета“, ОНС Стара Загора, а през 1968 г. училището е обявено за базово на Министерството на народната просвета. В училището идват групи от директори, преподаватели и ръководители да наблюдават базата и открити уроци. Сключват се шествия с работнически колективи, посрещат се и гости от Куба. През годините се постигат и значителни спортни успехи в спортовете хандбал и футбол. От м. декември 1998г.училището започва да работи по проекта “Екоучилища“, а на 14.01.2000г. вицепрезидентът Тодор Кавалджиев връчва на училището голямата европейска награда „Зелен флаг“. По програмата „Коменски 22“в училището работи езиков асистент-Катарина Ферейра. През 2003г. Първо основно училище е преименувано на „Свети Паисий Хилендарски“. Сто години училището празнува през 2005 г. с празнична програма и много мероприятия.
От 2007 година и до днес наши добри партньори и приятели за работа в мултикултурна среда са ЦМЕДТ „Амалипе“ гр. Велико Търново.
През 2015 година е празнуван 110 годишния юбилей от създаването на училището и Деня на народните будители с тържество от възпитаниците на Първо основно училище „Св. Паисий Хилендарски“ и техните учители.
На 3.11.2015 г. за директор беше назначена Теодора Желева-дългогодишен учител в Първо основно училище.
От 2016 година до 2018 година беше направен основен ремонт на училището, оборудвани бяха всички класни стаи със средства отпуснати от МОН. Днес ученици и учители учат в едно модерно и съвременно училище.
През 2022 година, годината когато се навършват 300 години от рождението на Паисий Хилендарски, чието име носи нашето училище и 260 години от написването на „История славянобългарска“, благодарение на ръководството на „КонтурГлобал Марица Изток 3“ и Кмета на община Гълъбово, се извърши ремонт на фасадата на училището и прилежащите площи и днес се радваме на едно напълно обновено училище – с красив двор и модерна спортна площадка.
Училището работи по много национални програми и Европейски проекти.